Кухня народов Ирана вкусна и разнообразна. У каждого народа здесь свои, неповторимые блюда, которые создавались веками. Но в чём все иранцы едины – в убеждении, что от того, что и как человек ест, зависят и здоровье, и настроение, и даже характер. Поэтому, обед в традиционном иранском ресторане – это наслаждение и даже блаженство.
Лучшим рестораном Доброго города Хамадана мы, Друзья Ирана из Латвии, считаем традиционный дизисара “Парсиан”. Дизисара – это ресторан, в котором подаётся традиционное и очень популярное блюдо – дизи. Гостепреимные хозяева “Парсиана” – Джелал Сеид Ахмади и его сестра Мардсен добились главного, что нас сразу подкупило и что очень важно для любого путешественника – уюта, качества и дешевизны.
Центральная улица Хамадана – улица Бу-Али. Метрах в двухстах от ее начала от площади Имама, на правой стороне, в подвальчике, уютно расположился этот ресторанчик-дизисара. Работает он в первой половине дня – во время обеда. И подается здесь вкуснейшее национальное блюдо – дизи. Или абгушт, как его ещё называют в Иране.
Дизи – это суп с тушеным мясом и овощами, который едят особым образом. Подают блюдо в горшочке с пестиком. Сначала в отдельную тарелку выливается из горшочка вся жидкость. В нее крошится маленькими кусочками хлеб. Это – на первое. Затем в эту же тарелку высыпается из горшочка оставшееся содержимое: горох, картошка, лук, помидоры и мясо. Пестиком все это разминается до получения подобия пюре. Это – на второе.
В центре дизисара “Парсиан” есть своего рода “шведский стол” с закусками. Здесь сладкий лук и маринованный чеснок, подсоленый национальный йогурт и моченые помидоры, огурчики, острый перец и многое другое. Даже варенье к чаю. Подходи, бери по вкусу и потребности и наслаждайся второй частью дизи. А потом пей добрый иранский чай. С вареньем, плавленным сахаром или просто так.
Стоимость такого обеда 170.000 реалов. Или 4,5 евро. Сами хамаданцы приходят в дизисара на обед – семьями или компаниями. Чувствуется, что для них – это своего рода праздник. Предпочитают садится на айваны (лежанки). Хотя есть и столы со стульями. Обстановка напоминает семейную – все здороваются друг с другом. И с нами, гостями, – тоже. Никто не возражает, если делаешь фото. Будете в Хамадане – обязательно посетите. Не пожалеете!
И песня. Шахаб Рамазан. “Я счастлив”
https://www.youtube.com/watch?v=rNmACSafYww
