В Иране тыкву возделывают повсюду — от маловодного и жаркого Кермана до дождливого Голистана и гористого Керманшаха. Оно и понятно — ведь далёкие предки нынешних иранцев первыми обратили внимание и окультурили эту замечательную ягоду. И есть за что – этот большой, яркий и ароматный плод невероятно вкусен, питателен и полезен.
К сожалению у нас в Латвии тыква не очень популярна. Блюдом из тыквы не угостят ни в кафе, ни в ресторане. Да и наша семья её раньше не признавала. Сегодня же этот чудесный плод стал желанным блюдом и даже украшением нашего стола. А всё потому, что в сентябре 2014 года мы гостили в Иране, в Добром городе Хамедане…

… Однажды прогуливаясь с супругой по улице Шохада, мы набрели на склад тыкв. Так много их мы ещё не видали. Сотни, целые тонны тыкв! И какие — золотистого цвета, разные по форме — как кубышки, как боевые палицы, как вазы, как кувшины. Такие аппетитные — казалось укуси тыкву и по губам потечёт мёд.
Здесь их и продавали. «Выбирайте! Хамеданские тыквы — лучшие в Иране. Наш Пророк любил тыквы»,- обратился к нам торговец.

Мы жили в гостинице, питались в ресторане и самим приготовить тыкву — такой возможности у нас не было. Но фотографии на память я сделал. Запомнились и слова о том, что великий Пророк Ислама когда-то упоминал такой красивый земной плод. Уже дома я выяснил, что Пророк Мухаммад (Да благословит Аллах его и его семейство!) обратил внимание на тыкву — этот дар Всевышнего человечеству. Вот как сказано об этом в хадисах: «Рассказано Аннасом: посланник Аллаха пошёл в дом своего портного раба, и ему предложили блюдо из тыквы, которое он стал есть. Я любил есть тыкву, потому что видел, что посланник Аллаха ел её.» (Сахих Бухари, книга 65, хадис 344).

Блюд из тыквы очень много. Они есть у всех народов. Вас же хочу познакомить с кулинарным рецептом из Ирана…

«Холодная закуска из тыквы».

1 кг тыквы, 80 г сливочного масла, 100 г сметаны, щепотка соли.
Спелую тыкву любого сорта очистить от кожуры и семян, промыть в холодной воде, нарезать крупными кубиками (5х5х5 см), посыпать солью, отварить на пару в течение 40 мин. Снять на тарелку, смазать сливочным маслом, охладить и подать на ужин или на завтрак, полив сметаной.
Паровая тыква — очень хорошая диета при желудочно-кишечных заболеваниях (гастрит, колит, язвенная болезнь).

А для нас звучит мелодия далёкого и прекрасного Ирана. Поёт Хусейн Заман.

Iranian Pumpkins

In Iran, pumpkin is cultivated everywhere – from the shallow and hot Kerman to the rainy Golistan and the mountainous Kermanshah. It is understandable – after all, the distant ancestors of the current Iranians were the first to pay attention and cultivate this wonderful berry. And there is a reason – this large, bright and fragrant fruit is incredibly tasty, nutritious and healthy.
Unfortunately, pumpkin is not very popular in Latvia. No pumpkin dishes will be served either in the cafe or in the restaurant. And our family did not recognize her before. Today, this wonderful fruit has become a welcome dish and even decoration of our table. And all because in September 2014 we visited Iran, in the Good City of Hamedan …

… Once walking with his wife along Shohad Street, we came across a pumpkin warehouse. So many of them we have not seen. Hundreds, whole tons of pumpkins! And which ones are golden in color, different in shape – like egg capsules, like military clubs, like vases, like jugs. Such mouth-watering – it seemed to bite a pumpkin and honey would flow on the lips.
Here they were sold. “Choose! Khamedan pumpkins are the best in Iran. Our Prophet loved pumpkins. ”, A merchant addressed us.

We lived in a hotel, ate in a restaurant and cooked a pumpkin – we did not have such an opportunity. But I took photographs as a keepsake. I also remember the words that the great Prophet of Islam once mentioned such a beautiful earthly fruit. Already at home, I found out that the Prophet Muhammad (peace and blessings of Allaah be upon him and his family!) Paid attention to a pumpkin – this gift of the Most High to humanity. Here is how it was said in the hadith: “Narrated by Annas: the Messenger of Allah went to the house of his tailor slave, and they offered him a dish of pumpkin, which he began to eat. “I loved to eat a pumpkin because I saw that the Messenger of Allah ate it.” (Sahih Bukhari, Book 65, Hadith 344).

There are a lot of pumpkin dishes. All peoples have them. I want to introduce you to a culinary recipe from Iran…

“Cold pumpkin appetizer.”

1 kg of pumpkin, 80 g of butter, 100 g of sour cream, a pinch of salt.
Peel ripe pumpkin of any kind from the peel and seeds, rinse in cold water, cut into large cubes (5x5x5 cm), sprinkle with salt, and steam for 40 minutes. Remove to a plate, grease with butter, cool and serve for dinner or breakfast, watering with sour cream.
Steam pumpkin is a very good diet for gastrointestinal diseases (gastritis, colitis, peptic ulcer).

And for us, the melody of distant and beautiful Iran sounds. Hussein Zaman sings.